Een verhaal over bloemetjes en bijtjes
Wist je dat… Er zonder bijen ook geen paprika, frambozen of mosterd meer zou zijn? Elk van die gewassen zijn pas levensvatbaar na bestuiving door een bij, en ze zijn niet de enige: maar liefst driekwart van al onze groentegewassen zien pas het levenslicht na bestuiving. Alsof dat nog niet genoeg is, zijn deze bontgekleurde wezentjes de scheppers van het zogenaamde ‘nectar van de goden’: honing.
Met ‘Dinner With The Queen’ brengen we hulde aan de bloemetjes en de bijtjes, met name de koninginnebij.
Daarvoor tovert “Beste Culinaire Bloemenchef Benelux” Lieven Lootens, zijn liefde voor bloemen om naar een zintuiglijk festijn waar unieke smaakpaletten met bloem- en honingtoetsen de boventoon voeren.
Bij-levenis
De avond start met een "Save the Queen"-cocktail op basis van gin & honing. Daarna is het tijd voor een 'tête-à-tête' met de koninginnebij, terwijl imker Ronny een raam uit zijn bijenkast haalt geeft hij een woordje uitleg over 'The Queen' en haar belang voor de bio-diversiteit.
Boer Bart zorgt dan weer voor een streepje folklore.
Hij neemt ons mee doorheen de plukweides en de geschiedenis achter zijn fruitranken.
Als laatste stop nemen de gasten plaats in een unieke sailcloth tent van 220m2
waar ze onder het genot van heerlijke gerechten de zon kunnen zien ondergaan.
Deze tent laat toe om in alle veiligheid de afstandsregels en bubbels toe te laten.
Bij-levenis 2021
Planning
17u00 start zaterdag
18u00 weekdagen
11u00 lunch zondag
*
Ontvangst gasten
"Save The Queen" Gin cocktail
*
Rondleiding tussen de fruitranken op de plukweide
*
Bezoek aan de bijen kasten samen
met onze imker
*
Hapjes met lokaal geplukte ingrediënten
*
5 gangen menu ( 7 gerechtjes )
Chef Lieven Lootens kookt live op
Yakinuki & Open Fire grill
*
Nagerechtjes
*
Bloementhee geblend door
Ann Vansteenkiste
mignardises
*
aangepaste wijnen
Aangepast biertje van
Brouwerij Van Steenberge
voor liefhebbers
&
geïnfuseerde waters
150€ pp incl BTW
excl reservatiekost
Menu 2021
Aperitief
"Save the Queen Gin & fevertree"
komkommer & Bernagie
gemarineerde kerstomaat
baba Ganoush & Saffraanmosterd
Bloemensalade
Gambero Rosso crudo
pijlzuring oxalis, begonia
Mooie meid & Northseachef
fluid gel van huacatay, citrusafrikaantjes
jonge wortel, duindoornbes-mousseline
Bloemkool in houtskool
miso, sake, schapenmelk-kefir, dukkah met
hazelnoot & bijenpollen, mosterdbloemetjes
Patanegra bellota pluma
krokant geroosterd en kruidig gelakt
artisjok, staakboon, doperwt, wikke
Veggie-meatloaf-tree
vegetarisch gehakt met shitake & sjalot
gegaard in walnotenfineerhout
Lavendel- honingijs & Purfruit
versgeplukte bessen van de boerderij
lichte gelei en coulis van roos & framboos
honing van de imker zelf
Bloemen thee
met geselecteerde wijnen
of aangepaste bieren van
Brouwerij Vansteenberge
