1 juli t.e.m 30 augustus 2021

Een verhaal over bloemetjes en bijtjes

Wist je dat… Er zonder bijen ook geen paprika, frambozen of mosterd meer zou zijn? Elk van die gewassen zijn pas levensvatbaar na bestuiving door een bij, en ze zijn niet de enige: maar liefst driekwart van al onze groentegewassen zien pas het levenslicht na bestuiving. Alsof dat nog niet genoeg is, zijn deze bontgekleurde wezentjes de scheppers van het zogenaamde ‘nectar van de goden’: honing.

Met ‘Dinner With The Queen’ brengen we hulde aan de bloemetjes en de bijtjes, met name de koninginnebij. 

Daarvoor tovert “Beste Culinaire Bloemenchef Benelux” Lieven Lootens, zijn liefde voor bloemen om naar een zintuiglijk festijn waar unieke smaakpaletten met bloem- en honingtoetsen de boventoon voeren. 

Bij-levenis 

De avond start met een "Save the Queen"-cocktail op basis van gin & honing. Daarna is het tijd voor een 'tête-à-tête' met de koninginnebij, terwijl imker Ronny een raam uit zijn bijenkast haalt geeft hij een woordje uitleg over 'The Queen' en haar belang voor de bio-diversiteit.

Boer Bart zorgt dan weer voor een streepje folklore. 
Hij neemt ons mee doorheen de plukweides en de geschiedenis achter zijn fruitranken.

Als laatste stop nemen de gasten plaats in een unieke sailcloth tent van 220m2

waar ze onder het genot van heerlijke gerechten de zon kunnen zien ondergaan.

Deze tent laat toe om in alle veiligheid  de afstandsregels en bubbels toe te laten.

Per aanwezige gast planten we 1 bij-vriendelijke boom

TENDENS TV 1
Gilles De Backer
 
Bij-levenis 2021 

Planning

17u00 start zaterdag

18u00 weekdagen

11u00 lunch zondag

*

Ontvangst gasten

"Save The Queen" Gin cocktail

*

Rondleiding tussen de fruitranken op de plukweide

*

Bezoek aan de bijen kasten samen

met onze imker

*

Hapjes met lokaal geplukte ingrediënten

*

5 gangen menu ( 7 gerechtjes )

Chef Lieven Lootens kookt live op 

Yakinuki &  Open Fire grill 

*

Nagerechtjes

*

Bloementhee geblend door

Ann Vansteenkiste

 

mignardises

*

aangepaste wijnen

Aangepast biertje van

Brouwerij Van Steenberge  

voor liefhebbers

&

 geïnfuseerde waters

150€ pp incl BTW

excl reservatiekost

Menu
 

Aperitief

"Save the Queen Gin & fevertree"

komkommer & Bernagie

gemarineerde kerstomaat

baba Ganoush & Saffraanmosterd

Bloemensalade

Gambero Rosso crudo

pijlzuring oxalis, begonia

Mooie meid & Northseachef

fluid gel van huacatay, citrusafrikaantjes 

jonge wortel, duindoornbes-mousseline 

 

Bloemkool in houtskool

 miso, sake, schapenmelk-kefir, dukkah met 

 hazelnoot & bijenpollen, mosterdbloemetjes 

Patanegra bellota pluma 

krokant geroosterd en kruidig gelakt 

artisjok, staakboon, doperwt, wikke

Veggie-meatloaf-tree

vegetarisch gehakt met shitake & sjalot

gegaard in walnotenfineerhout

 

Lavendel- honingijs & Purfruit

versgeplukte bessen van de boerderij

lichte gelei en coulis van roos & framboos

honing van de imker zelf

Bloemen thee

met geselecteerde wijnen

of aangepaste bieren van

Brouwerij Vansteenberge

 
TORTIGA-LOGO-FINAL-20200511-transp-3000p

0vernachten kan ook in onze unieke popup "TORTIGA CABIN"...

Pre-registraties