Chef Michiel & Lode Kruiden Claus
De bezieler Gilles
Testimonials
Een verhaal over bloemetjes en bijtjes
Wist je dat… Er zonder bijen ook geen paprika, frambozen of mosterd meer zou zijn? Elk van die gewassen zijn pas levensvatbaar na bestuiving door een bij, en ze zijn niet de enige: maar liefst driekwart van al onze groentegewassen zien pas het levenslicht na bestuiving. Alsof dat nog niet genoeg is, zijn deze bontgekleurde wezentjes de scheppers van het zogenaamde ‘nectar van de goden’: honing.
Met ‘Dinner With The Queen’ brengen we hulde aan de bloemetjes en de bijtjes, met name de koninginnebij.
Daarvoor tovert Chef Michiel Van Colenberghe, zijn liefde voor kruiden & koken om naar een zintuiglijk festijn waar unieke smaakpaletten met kruidige toetsen de boventoon voeren.
Bij-levenis
De avond start met een "Dinner with the Queen" cocktail op basis van Gin en urban honing.
Boer Bart zorgt dan weer voor een streepje folklore.
Hij neemt ons mee doorheen de plukweides en de geschiedenis achter zijn fruitranken.
Daarna is het tijd voor een 'tête-à-tête' met de koninginnebij terwijl imker Ronny
een raam uit zijn bijenkast haalt, geeft hij een woordje uitleg over 'The Queen'
en haar belang voor de biodiversiteit.
Vervolgens staat er een kruidentasting op het menu met Lode van Kruiden Claus.
Als laatste stop nemen de gasten plaats in een prachtige sail cloth tent in het midden van een bloemenweide.
Klaar voor een top 5 gangendiner van Michiel Van Colenberghe met een unieke zonsondergang.
Per bezoeker planten we 1m2 bos aan in het Atlantische woud in Brazilië in samenwerking met Retopia.
Retopia is een project van Arne Quinze & Go Forest (Sarah Parent)
Het mag gezegd zijn : Klimaatbewustzijn hoeft zeker niet saai te zijn, zoveel is zeker!
Bij-levenis 2023
Planning
17u00 start zaterdag
18u00 weekdagen
11u00 lunch zondag
*
Ontvangst gasten
"Save The Queen" Gin cocktail
*
Rondleiding tussen de fruitranken op de plukweide
*
Bezoek aan de bijen kasten samen
met onze imker
*
Hapjes met lokaal geplukte ingrediënten
*
5-gangen menu
Chef Michiel Van Colenberghe kookt live op
Yakinuki & Open Fire grill
*
Nagerechtjes
*
Homemade kruidenthee geblend door Kruiden Claus
mignardises
*
Assortiment wijnen in sharing op tafel
Aangepast biertje van Brouwerij Van Steenberge voor liefhebbers
&
geïnfuseerde waters
169€ pp incl BTW
excl reservatiekost
** Er is ook een vegetarische optie mogelijk van het menu, dit kan u vermelden bij de reservatie **
Menu 2023
** Er is ook een vegetarische optie mogelijk van het menu, dit kan u vermelden bij de reservatie **
Aperitief
"Dinner with the Queen Gin & Fevertree"
Hapjes
Zilte kruiden
Komkommer, gerookte mayo, bergamot
Shiso
Opgevuld met noordzeekrab, gekonfijte limoen, koolrabi
Klaverzuring
Rode biet, appel, verse kaas
Kaapse Look
Gerookte paling, mierikswortel, focaccia
Menu
Griekse basilicum
San marzano tomaat, gepekelde groenten, zuurdesem
Lepelblad
BBQ prei, kapper, vinaigrette van kruiden, graantjesmosterd
Citroenverbena
Snoekbaars, courgette, pijnboompit, selder en kokkels
Bonenkruid
Mechelse koekoek, korst van pinda en ui, snijboon en jus van bonenkruid
Dessert
Tagetes
Vers geplukte bessen en vruchten, honingverbena, vlierbloesem
Homemade kruidenthee & kruidige mignardises
***
Aangepaste kruidenmocktails & geselecteerde wijnen